Rotolo al tè matcha e panna

Innanzitutto preparare il forno accendendolo a 190°C.
Prendere una terrina e setacciarci dentro la farina con il lievito e il tè matcha, con l’aiuto di una seconda terrina setacciare di nuovo fino a 3 volte.

Prendere poi le uova e separare gli albumi dai tuorli mettendoli in 2 terrine.
Aggiungere 55 gr di zucchero ai tuorli e mescolare con una frusta finché non diventa una crema omogenea.
Aggiungere 55 gr di zucchero agli albumi e montare a neve.
Iniziare ad unire gli albumi montati ai tuorli utilizzando una spatola girando dall’alto al basso finché non si avrà un composto omogeneo.

Aggiungere gli ingredienti secchi precedentemente setacciati (farina, lievito, tè matcha) e continuare a girare con la spatola sempre con movimenti dall’alto al basso.
Aggiungere il latte e continuare ad amalgamare il composto.

Prendere una teglia rettangolare (lunga circa 36-38 cm) dai bordi non troppo alti e ricoprirla di carta forno. Versare ora il composto sulla carta forno e livellarlo con una spatola. Mettere in forno e lasciare cuocere per 12-13 minuti.
Una volta pronta la base del rotolo, estrarla dal forno e subito staccarla dalla carta forno.
Poggiare la base su un altro foglio di carta forno e con questo arrotolarla, coprire con un panno e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Unire la panna, lo zucchero e il tè matcha in una terrina e montare a neve con una frusta elettrica.

Quando la base del rotolo sarà raffreddata, stenderla e distribuirci sopra la panna montata con una spatola fino a coprire l’intera superficie facendo attenzione che non esca dai bordi. Arrotolare la base e creare un rotolo che andrete ad avvolgere nella carta forno come a formare una grande caramella.
Mettere in frigo per almeno 2 ore e poi gustare!

In alternativa, dopo aver spalmato la panna, si possono aggiungere delle fragole tagliate a fettine oppure al posto della panna mettere confettura ai frutti di bosco.