Ricette

Matcha cupcakes

18 Novembre 2018

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Oggi ho passato la domenica provando una nuova ricetta con il tè matcha e mi sono fatta ispirare dal video che troverete a piè di pagina.

Difficoltà: bassa
Tempo totale: 45 min
Cottura: 20 min in forno a 180°C

INGREDIENTI PER CIRCA 8 CUPCAKES:

Dosi per l’impasto:

– 3 uova
– 40 gr di burro
– 40 ml di latte
– 80 gr di zucchero
– 3 gr di tè matcha
– 90 gr di farina
– Mezza bustina di lievito per dolci

Dosi per il topping:

– 200 gr di panna da montare + 1 busta pannafix Paneangeli
– 30 gr di zucchero
– 3 gr di tè matcha

Leggi l’articolo dedicato al tè matcha!

PROCEDIMENTO PER L’IMPASTO:

Accendere il forno a 180°C.
Sciogliere in un pentolino il burro unito al latte a fiamma lenta e lasciare da parte.
Separare gli albumi dai tuorli in due terrine. Montare gli albumi a neve e unire man mano lo zucchero. Montare poi nell’altra terrina i tuorli fino ad ottenere una crema.
Unire dunque i tuorli agli albumi montati girando con una spatola lentamente dal basso verso l’alto.
Continuando a girare con la spatola, unire la farina setacciata, il tè matcha setacciato, il levito per dolci e il burro lasciato nel pentolino con il latte. Continuare a girare dal basso verso l’alto fino a creare un composto omogeneo.
Prendere dei pirottini per cupcake e versare il composto in dosi uguali (circa tre quarti del pirottino). Infornare per 20 minuti.

PROCEDIMENTO PER IL TOPPING:

Mettere in una terrina la panna (fredda) con lo zucchero, il tè matcha setacciato e iniziare a montare a neve con uno sbattitore elettrico. Dopo circa mezzo minuto, aggiungere una busta di pannafix e continuare a sbattere fino a consistenza desiderata. Una volta pronta la panna, metterla in una saccapoche (io non ne avevo una e ho utilizzato una busta surgela, il risultato non è ugualmente bello ma il sapore sì). Una volta che i cupcake si sono un po’ raffreddati, disporre la panna con la sacca poche sui cupcake e gustare.

Servire e godere della bontà del tè matcha!

Questa è la video-ricetta da cui ho tratto ispirazione oggi! 🙂